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    金喜来酒说 | 清明节你的家乡都有啥好吃的 好玩的

    点击数:260发布时间:2021-04-08 11:17:10 来源: 宜宾金喜来酒业有限公司

    金喜来酒说 | 清明节你的家乡都孝敬祖先什么吃食酒水


    清明节,中国四大传统节日之一。树木有根,河流有源,中华文明也有自己共同的起源。自古以来,中国人就有着敬天法祖的文化传统。几千年来,血缘关系始终是个人与家族、家族与国家最紧密相连的纽带。清明节,整个民族祭拜祖先最盛大的节日,是中国人最重视的节日之一。

    节日起源

    清明节在历史发展中融合了流行于北方地区的寒食节。传说寒食节是在春秋时代为纪念晋国的忠义之臣介子推而设立的节日。传说体现了人们对于德行高尚之人的缅怀,但是寒食节真正的起源,其实是沿袭上古的改火旧习,《周礼》有云:“仲春以木铎修火禁于国中”。

    每当仲春时节,气候干燥,不但人类的火种容易引起火灾,天上的春雷也易引起山火。古人又有春秋二祭的习俗,在这时要进行隆重的祭祀活动。为了防止火灾,避免不详,必须把火种全部熄灭,即是“禁火”。汉代的寒食节,要禁火一个月,到了唐代,寒食节变成三天,分别叫大寒食、官寒食、小寒食。唐朝之后,寒食节逐渐式微。宋元时期,清明节取代了寒食节。

    清明节还融合了上巳节的习俗,上巳节是古代举行“祓除畔浴”活动中最重要的节日,人们结伴去水边沐浴,踏青祭祖。到了宋代,上巳节也已完全被清明节取代。清明节历史渊源悠久,但是全国盛行并设置扫墓假期,是唐朝才开始的。

     

    节日习俗

    清明扫墓

    清明扫墓,即为“墓祭”,是清明节最重要的礼俗。此风俗由来久远,据考古专家考证,中国年代最早的可确认葬式的墓葬在广东,年代距今13500年左右,时代为旧石器时代晚期,当时的岭南古人已具有明确的有意识墓葬行为和礼俗观念。

    扫墓祭祖,是清明节俗的最重要的风俗。清明主要祭祀祖先,表达祭祀者的孝道和对先人的思念之情,是礼敬祖先、慎终追远的一种文化传统。按照习俗,一般在上午出发扫墓,扫墓时,人们要携带酒食果品、纸钱等物品到墓地,修整坟墓、培添新土、清除杂草,将食物供祭在祖先墓前,再将纸钱焚化,然后叩头行礼祭拜。

     

    插柳戴柳

     清明插柳

    宋伯仁 〔宋代〕

    清明是处插垂杨,院宇深深绿翠藏

    心地不为尘俗累,不簪杨柳也何妨

    古代清明有插柳习俗,它的起源有好几种说法。一种说法是为了纪念神农。人们把柳枝插在屋檐下,用来预报天气。后来黄巢起义时约定,以“清明为期,戴柳为号”。这种插柳、戴柳的习俗从此流传下来。

    另一说法是插柳戴柳可用来驱鬼辟邪。清明节、中元节、寒衣节,在古代民间被合称为“三大鬼节”。加之佛教西来,佛教传说深入人心。观世音菩萨手持柳枝蘸水普度众生,柳枝又被称为“鬼怖木”。北魏贾思勰《齐民要术》中写道:“取杨柳枝著户上,百鬼不入家。”清明既然是鬼节,值此柳条发芽时节,人们便纷纷插柳戴柳以辟邪了。

    还有一种说法是为了纪念介子推。介子推追随公子重耳流亡十九年,重耳回国后登基成为晋文公。介子推却功成身退,隐居绵山。晋文公为了请他出山封赏,亲自去绵山寻找他。但绵山崔巍绵恒,郁郁苍苍。要想在山林中找一个人非常难,有臣子献计:三面点火,介子推肯定会从没火的一面跑出来。晋文公真的采纳了,大火烧了三天三夜,无数鸟兽奔逃,却自始至终没见到介子推从里面出来。等火熄灭了,晋文公带着兵士亲自去搜,找到介子推时,只见他早已经被烧死在了一株大柳树下,众人心中十分悲痛。第二年,晋文公亲率群臣爬上山来祭拜介子推时,却发现那棵老柳树竟然死而复生。晋文公便将老柳树赐名为“清明柳”,折下柳条戴在头上,纪念介子推。从此以后,群臣百姓纷纷效仿,遂相沿成风。

     

    放风筝

    相传墨翟以木头制成木鸟,研制三年而成,是人类最早的风筝起源。后来鲁班用竹子,改进墨翟的风筝材质。东汉,蔡伦改进造纸术,坊间开始以纸做风筝,故称为“纸鸢”。

    清明时节放风筝,又称为“放殃”,剪断风筝线寓意剪断病根,寄托了人们将晦气、疾病放走的美好祝愿。《红楼梦》就曾写过红楼众女儿清明放风筝的趣事。

     

    节日吃食

    青团


    青团是江南地区的清明时节传统小吃,它起源于唐代,做法是用艾草榨成碧绿色的汁液,将绿色液体与糯米粉搅拌,捏成团子,再在里边酿入豆沙,上蒸笼蒸熟。蒸出的青团清香扑鼻,十分爽口。发展到今天,青团中的馅料种类繁多,口感丰富,深受广大吃货欢迎。甜的有豆沙馅、莲蓉馅、花生芝麻馅、南瓜馅、红薯馅、紫薯馅、香芋馅、巧克力馅、水果馅、燕窝馅,甚至还有冰淇淋的。咸的有咸蛋黄肉松、佛跳墙、腌笃鲜、荠菜猪肉、鲜肉笋丁、金华火腿、鸡汤鲍鱼、咸菜、豆腐干、素什锦的。

     

    清明饭

    每逢清明节前夕,家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药,用来制作清明。常用的草药有艾草、麻叶、鸡矢藤、清明菜(白公翁)、荠菜、枸杞叶等。做法是将草药洗净、去梗、煮熟,拌在预先浸透滤干的糯米(加适量大米)中,加入红糖蒸熟。

     

    烧猪

     清明节祭祖,广东人的习俗少不了“烧猪”供奉。贾思勰在《齐民要术》中记载了22种“炙豚法”,烤出来的乳猪“色同琥珀,又类真金,入口则消,状若凌雪,含浆膏润,特异凡常”。

    广东烧乳猪明炉烤制,讲究色艳皮脆,浇以饴糖、浙醋,烧成后皮色大红,光亮如镜,皮脆肉酥香浓。粤人长期流行以金猪祭祖。

     

    清明与酒

    清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。

    借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。

    清明节祭祖,最少不了的当然是美酒。酒,自诞生之初,就是作为沟通天地和神明的桥梁,在盛大的祭祀中扮演着极为重要的角色。

    《周礼·天官·酒正》中记述:“凡祭祀,以法共五齐三酒,以实八尊,大祭三贰,中祭再贰,小祭壹贰,皆有酌数。唯齐酒不贰,皆有器量。”祭祀要用八个酒樽盛着不同的八种酒类。五齐是指五种清浊厚薄不同的酒:泛齐、醴齐、盎齐、缇齐、沉齐;三酒指的是事酒、昔酒、清酒,事酒是因有事需用而新酿的酒;昔酒是久酿而成的酒;清酒是更加久酿而成的酒。

    祭,即是献酒肉而奠。除了天地神明,中国还有着十分发达的祭祖传统。商代庞杂的祖先祭祀制度达二十多种。

    古代先民认为酒是天赐的美禄,由五谷和果实的精华所酿,是幸福的源泉。所以用它来献给天地,献给神明,献给祖宗。

    用酒来祭祀的习俗延绵数千年,到了今天,清明扫墓必不可少的依然是三杯美酒,无限追思。

    各位酒友,清明节扫墓,你们当地会用什么食物?又用什么样的酒水呢?


     

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